減醣料理 ：邁入初夏，天氣逐漸炎熱，即將進入衣服越穿越少的季節，「瘦身」、「練出身體曲線」等關鍵字，再次進入網路搜尋排行榜。透過適度的運動，搭配溫和不激進的減醣料理(低碳水化合物料理)，除了吃得滿足、美味，也能讓體重穩定的下降。
食物的含醣量，指的就是碳水化合物(加上少量的食物纖維)。醣類進入人體時，一部份會儲存在肌肉與肝臟內，成為延續人體運作的重要能量。但過多醣類的攝入，就會被轉化為脂肪囤積體內。許多人會使用激進的「限醣餐」來逼迫人體消耗之前囤積的脂肪，達到快速瘦身的目標，但沒有攝入適量碳水化合物，空腹感難耐，對於身心都是煎熬，一旦限醣解禁，相當容易復胖。因此適量、持續的控制醣類攝入，聰明選擇食材與料理方式，較能持之以恆。
哪些食物屬於低醣食物？了解後輕鬆搭配！
● 肉類：牛、羊、豬、雞、加工肉品(培根、燻肉)
● 魚貝類：魚類、貝類、蝦、烏賊、章魚、透抽、海藻、海帶等
● 蛋奶類：雞蛋、優格、起司、奶油、鮮奶油等。
● 豆類/豆製品：黃豆、豆漿、豆腐、豆皮、油豆腐等。
● 蔬菜類：小黃瓜、茄子、毛豆、四季豆、荷蘭豆、蘆筍、苦瓜、青花菜、蔥、薑、蒜、葉菜類、菇類等。
● 核果類：芝麻、核桃、腰果等。
● 調味料：鹽、醬油、味噌、醋、香油、橄欖油、沙拉油等。
減醣料理 – 兩道適合夏天食用的清爽晚餐
【蔬菜雞肉涼拌冬粉】
【食材】
雞胸肉80克、冬粉1顆、小黃瓜半根、四季豆2~3根、苗芽適量、紅辣椒適量、麻油1.5大匙、蒜頭1瓣、醬油1.5大匙、黑醋1小匙。
【作法】
1.將冬粉以冷水泡開，待用。
2.1000~1200公克的水煮滾，汆燙四季豆後，將泡冬粉的冷水倒掉，倒入滾水浸泡5~7分鐘，冬粉膨脹後，即可瀝乾。(這樣熱水泡的冬粉，吃起來不黏糊，較有口感。)
3.剩下的熱水，放入雞胸肉，加熱至微滾後關火，加蓋，悶10分鐘。起鍋後放涼，撕成條狀，待用。
4.將冬粉混合醬油、黑醋、麻油、蒜泥拌勻。再放入小黃瓜、四季豆、辣椒絲拌勻。
5.最後放上雞肉絲，喜歡的話加點苗芽類、芝麻，即完成。
【檸檬魚片+烤夏季蔬菜】
【食材】
鯛魚1片、檸檬1顆、茄子、豆類、橄欖油、鹽、黑胡椒、中筋麵粉
【作法】
1.鯛魚洗淨，以紙巾擦乾，灑上微量的鹽與胡椒，靜置5分鐘。
2.起一鍋，開中小火，放上裹上一點橄欖油與鹽的茄子片與豆子，慢慢煎熟，豆子可以給予微量水分，幫助熟透。
3.蔬菜起鍋後，放入拍了薄粉的魚片，煎製兩面上色後，倒入檸檬汁，讓兩面均勻沾覆，起鍋前灑點黑胡椒，即完成。
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